20:44:08 - 07.12.2019
20:44:08 - 07.12.2019
20:44:09 - 07.12.2019
20:44:09 - 07.12.2019

Кулинарные секреты наших предков

17:40:21 - 07.12.2019
0
25 Декабря 2018

В народе говорили: «Мельница сильна водой, а человек едой», и еда должна быть вкусной, питательной, а главное полезной. 

Сборник «Традиционная кухня Белгородчины» знакомит с подлинной русской традиционной кухней и кухней Белгородского региона как неотъемлемой частью историко-культурного наследия России. Книга поможет расширить кулинарный кругозор, и через кухню лучше познать быт русских людей.

Более 10 лет сотрудники Белгородского государственного музея народной культуры собирали подлинные кулинарные рецепты, бытовавшие в городах и районах области в прошлое время и сегодня. 

Некоторые рецепты встречаются во многих селах, например, каша-сливуха, но есть и уникальные, характерные для жителей одного населенного пункта. С давних времен в с. Роговатое Старооскольского района готовят катанку, в с. Богородское Новооскольского района - кашу по-богородски, в с. Принцевка Валуйского района рисовую кашу с яблоками, луковый мармелад, «Стригуновский» пирог в селе Стригуны Борисовского района и т. д.. Ряд рецептов, к сожалению, забыт, так, например, мягкая карамель, пастила «Курская» и «Харьковская», изготавливавшиеся в 90-х годах 19 века на паровой консервно-кондитерской фабрике при Корочанской земской опытной фруктово-консервной станции, имевшие сбыт по всей России и пользовавшиеся особым спросом.

Книга предназначена как для специалистов-кулинаров, этнографов, краеведов, историков, а также для широкого круга читателей, интересующихся традициями предков.


Появились вопросы?

Наши специалисты ответят вам в ближайшее время